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インベルチン : ミニ英和和英辞書
インベルチン
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〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。


インベルチン ( リダイレクト:サッカラーゼ ) : ウィキペディア日本語版
サッカラーゼ
サッカラーゼ(saccharase)とは、スクロースフルクトースグルコースとに加水分解する酵素の一つである。IUPAC-IUB系統名はβ-D-フルクトフラノシダーゼ(E.C. 3.2.1.26)で別名としてインベルターゼあるいはインバーターゼ(invertase)、インベルチン(invertin)とも呼ばれる。この酵素によって生じたフルクトースとグルコースの混合物は転化糖と呼ばれる。
サッカラーゼはスクロースのフルクトースを認識して加水分解するのに対して、スクラーゼはグルコース側から分解する。したがって両者はスクロースを分解するが異なる酵素として認識されている。そして、サッカラーゼはスクロース以外にもラフィノーススタキオース、フルクトオリゴ糖など、末端にフルクトフラノシド残基を含むオリゴ糖を基質とすることができ、中にはフルクトフラノシド残基を他の糖に転移させる活性を有する酵素も存在する。
サッカラーゼは、微生物植物に広く分布しており、産業には細菌酵母由来のものが利用されている。
CAZyにおける分類では、糖質加水分解酵素ファミリー32、68、100の3つのファミリーにわたって分類されている。
== 出典 ==


抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「サッカラーゼ」の詳細全文を読む

英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Invertase 」があります。




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