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===================================== 〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。 ・ ー ： [ちょうおん] (n) long vowel mark (usually only used in katakana)
エスカロープ（、、エスカロプとも）は手早く調理できるよう、薄切り肉をミートハンマー〔http://www.recipezaar.com/library/getentry.zsp?id=842〕、麺棒〔またはナイフの柄〔http://www.probertencyclopaedia.com/cgi-bin/res.pl?keyword=Escalope&offset=0〕を用いてさらに薄くした骨なしの肉。 エスカロープには仔牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥、フォアグラなどの白身の肉およびサーモンのような魚肉が用いられる〔Grand Robert de la langue française, 2001, tome III, p. 168.〕。 子牛のエスカロープを用いた有名なレシピに「子牛のコルドンブルー」（Veal Cordon Bleu）がある。またイタリア料理では、サルティンボッカ（）の様な同様の子牛肉の薄切りがスカロッピーネ（Scaloppine）として知られる。 == 関連項目 == * エスカロップ 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「エスカロープ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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