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翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク エポワス ： ウィキペディア日本語版 エポワス エポワス（Époisses de Bourgogne）とはウォッシュチーズの代表格である。熟成中は丹念に塩水とマール（ブドウの搾りかすから蒸留したブルゴーニュ地方の地酒）で洗うことで独特の香りと旨みを凝縮させる。フランスのブルゴーニュ地方の同名の村産。エポワスの中身は穏やかな風味であるが、表皮は個性的で強い芳香を持つ。〔文藝春秋/編『チーズ図鑑』（文藝春秋社、1993） ISBN 4-16-348130-3〕 この芳香はフランスでは「神様の御御足」の香り、イギリスでは「豚の足の指の間」のそれであると表現される。 16世紀初頭にシトー会の修道僧が開発したという伝説がある。ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァランはこのチーズを指して「チーズの王」と評した。 == 参考文献 == 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「エポワス」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.