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===================================== 〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。 ・ ー ： [ちょうおん] (n) long vowel mark (usually only used in katakana)
カフェ・ド・パリ・ソース（''Café de Paris sauce'' ）は、グリルした肉に使われるバターベースの複雑なソースである。牛肉のリブまたはサーロインステーキ( :en:Sirloin)にこのソースが使われる料理は、''entrecôte Café de Paris'' （アントルコート・カフェ・ド・パリ）として知られる。 == 歴史 == このソースは、ジュネーヴのレストラン、カフェ・ド・パリで1940年代に最初に人気となった。アーサー・フランソワ（フレディー）・デュモンが経営した後も、''entrecôte Café de Paris'' はレストランの名物料理だった。カフェ・ド・パリはソースの考案者をデュモンの義父、ブーヴィエとしている。今日、このソースは他のいくつかのレストランにライセンスされている。ローザンヌのカフェ・ド・パリ、シオンの ''À l'Entrecôte''、リスボンの''Brasserie L'L'Entrecôte''、ドバイ、クウェート、リヤドの''Entrecôte Café de Paris'' レストランである。 非常に似たソースが、''Paul Gineste de Saurs'' の弟子が経営する''L'Entrecôte'' （アントルコート）グループのレストランで、パリ、ジュネーヴ、ロンドン、ベイルート、バルセロナ、トゥールーズ、リヨン他の都市において使われる。〔 "Corrections and amplifications", ''Le Monde'' (Paris), 13 July 2007 〕 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「カフェ・ド・パリ・ソース」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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