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カリカイン(Caricain、)は、papaya peptidase A、papaya peptidase II、papaya proteinase、papaya proteinase III、papaya proteinase 3、proteinase omega、papaya proteinase A、chymopapain S、Pp等とも呼ばれる酵素である。以下の化学反応を触媒する。 :ペプチド結合に対し広い特異性でタンパク質を加水分解する。パパインやキモパパインに似る。 この酵素は、パパイヤから単離される。 ==出典== 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「カリカイン」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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