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翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク クマル酸 ： ウィキペディア日本語版 クマル酸[くまるさん] クマル酸（クマルさん、Coumaric acid）は、ケイ皮酸に水酸基がついた構造を持つ有機化合物である。フェニル基の水酸基の位置によって、''o''-クマル酸、''m''-クマル酸、''p''-クマル酸の3種類の異性体がある。この中で、''p''-クマル酸が天然に最も多く存在する。''o''-クマル酸は別名：クマリン酸(Coumaric acid)と呼ばれることもあるが、英語名 Coumalic acid のクマリン酸とは異なる。 == 性質 == ''p''-クマル酸は、結晶性で固く、水にはわずかしか溶けないが、エタノールやジエチルエーテルには良く溶ける。 ''p''-クマル酸には酸化防止剤の効果があるため、発癌性のあるニトロソアミンの生成を抑えることにより〔 "Reaction of ''p''-hydroxycinnamic acid derivatives with nitrite and its relevance to nitrosamine formation. Kikugawa, Kiyomi; Hakamada, Tomoko; Hasunuma, Makiko; Kurechi, Tsutao ''Journal of Agricultural and Food Chemistry'' (1983), 31(4), 780-5.〕、胃癌のリスクを減らすと考えられている〔 Antioxidant and antigenotoxic effects of plant cell wall hydroxycinnamic acids in cultured HT-29 cells. Ferguson Lynnette R; Zhu Shuo-tun; Harris Philip J. ''Molecular Nutrition & Food Research'' (2005), 49(6), 585-93.〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「クマル酸」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.