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キュルテーシュカラーチ（ハンガリー語：kürtőskalács ）は、ハンガリー及びルーマニア領トランシルヴァニア地方のセーケイ地方に伝わるセーケイ人（ハンガリー人の一派）の焼き菓子（ペイストリー）の1種である。日本では原語不明の「クルトシュ」と表記されることもある。 ハンガリー語では単語を分けてkürtös kalács （キュルテシュ・カラーチ）やkürtős kalács （キュルテーシュ・カラーチ）のような表記も見られる。短く発音するkürtös kalácsはkürt （ホルン）と混同した民間語源によるものと思われる。19世紀のハンガリーでは（1920年のトリアノン条約まではトランシルヴァニアはハンガリー領であった）dorongfánk （ドロングファーンク）「棍棒菓子パン」、botratekercs （ボトラテケルチ）「棒巻き」、botfánk （ボトファーンク）「棒菓子パン」等とも呼ばれていた。現在のkürtőskalácsという呼称は20世紀半ばに定着した。 ルーマニア語ではcozonacul secuiesc （コゾナクル・セクイェスク）「セーケイ（人の）コゾナック」と呼ばれているが、ハンガリー人の菓子なのでハンガリー語でkürtőskalácsとそのまま呼ぶ場合も多い。トランシルヴァニアのドイツ人達はハンガリー語の呼称をそのまま直訳してSchornsteinkuchen （ショルンシュタインクーヘン）「煙突菓子」と呼んでいる。 キュルテーシュの「キュルテー」(kürtő )という単語はハンガリー語で「煙突」を意味するため「チムニー（煙突）ケーキ」、「ストーブケーキ」「暖炉ケーキ」、「ハンガリーのウェディングケーキ」とも呼ばれる。キュルテーシュカラーチの起源はトランシルヴァニアといわれる〔George Lang, The cuisine of Hungary, Atheneum, 1971, p. 112 2011年7月3日閲覧。〕。 今ではハンガリーやルーマニアのハンガリー人の代表的な菓子となっている。（ルーマニア人の菓子ではない。）結婚式や祭り等の行事のときに食され、街角や観光地の屋台でもよく売られている〔ヨーロッパ通信 ハンガリー 2011年7月3日閲覧。 〕。 キュルテーシュカラーチはドイツ、オーストリア、チェコ、スロバキア、中近東、アメリカ（ハワイ州を含む）、オーストリア、ニュージーランド、南アフリカなどにも伝わっている。棒にパン生地を巻きつけて回転させながら焼き上げるため、竹輪に似た円筒状の外見を呈する。 現在は日本にも、ハンガリー菓子専門店で販売されている。 == 脚注 == 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「キュルテーシュカラーチ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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