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グアンチャーレ : ミニ英和和英辞書
グアンチャーレ[ちょうおん]
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〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。

: [ちょうおん]
 (n) long vowel mark (usually only used in katakana)

グアンチャーレ : ウィキペディア日本語版
グアンチャーレ[ちょうおん]

グアンチャーレ (guanciale) とは肉、いわゆる豚トロ塩漬けにして2、3週間熟成させたもの。表面に胡椒などのスパイスハーブを刷り込んであるものが多い。le guanciale はイタリア語の意味もある。
豚のばら肉を使うパンチェッタよりも脂身が多くて、イタリアではローマ料理として有名なカルボナーラ(spaghetti alla carbonara)やアマトリチャーナ(pasta all'amatriciana)は、日本でよく用いられている燻煙されたベーコンではなくて、グアンチャーレを用いて作られる。
==関連項目==

*プロシュット
*パンチェッタ


抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「グアンチャーレ」の詳細全文を読む




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