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グルカン-1,4-α-マルトヒドロラーゼ(Glucan 1,4-alpha-maltohydrolase、)は、4-α-D-グルカン α-マルトヒドロラーゼという系統名を持つ酵素であり、以下の化学反応を触媒する。 :多糖の(1->4)-α-D-グルコシド結合を加水分解し、鎖の非還元末端から連続するα-マルトース単位を除去する。 この酵素は、デンプン及び関連する多糖、オリゴ糖に作用する。 ==出典== 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「グルカン-1,4-α-マルトヒドロラーゼ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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