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椎茸
椎茸[しいたけ]
(n) wide brown shiitake mushroom
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シイタケ
シイタケ（椎茸、香蕈〔木村修次・黒澤弘光『大修館現代漢和辞典』大修館出版、1996年12月10日発行（1251ページ）〕、学名：、英語：、）は、ハラタケ目- キシメジ科（異説：ヒラタケ科、ホウライタケ科、ツキヨタケ科［en］）- シイタケ属 (en) に分類されるキノコ。食用にされている。
== 概要 ==
シイタケは日本、中国、韓国などで食用に栽培されるほか、東南アジアの高山帯やニュージーランドにも分布する。日本においては食卓に上る機会も多く、数あるキノコの中でも知名度、人気ともに高いもののひとつである。英語でもそのままshiitakeで、フランス語ではle shiitake（男性名詞）で受け入れられている。
かつてはマツオウジ属 ''genus Lentinus'' に入れられていたが、菌糸構成などの違いから分離された。なお、種小名 ''edodes'' を「江戸です」から採ったとする説がある〔とちぎ農産物マーケティング協会 （2014年4月30日閲覧）にて、日本椎茸農協連刊行『しいたけ ひとくち知識』（2000年12月）で言及されていると引用。漫画『もやしもん』作中の解説（第39話2ページ目、単行本第4巻 p.20）、うちこ農と食の検定 （内子町産地収益力向上協議会 2014年4月30日閲覧）などにも言及あり。〕が、イギリスの菌類学者マイルズ・ジョセフ・バークリーによる1878年の原記載論文には学名の由来は記されていない。ギリシア語で「食用となる」という意味の語は であり、ラテン文字に置き換えると edodimos となり、これに由来すると考えられている。なお、「江戸」にちなんで命名された学名では yedo と表記される例（ソメイヨシノ）がある。本菌の原記載論文はチャレンジャー号探検において1875年に日本で採集された標本に基づく。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
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英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Shiitake 」があります。
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