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シクロマルトデキストリナーゼ(Cyclomaltodextrinase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 :シクロマルトデキストリン + 水マルトデキストリン 従って、この酵素の基質はシクロマルトデキストリンと水の2つ、生成物はマルトデキストリンのみである。 この酵素は加水分解酵素、特にO-及びS-グリコシド化合物を分解するグリコシダーゼに分類される。系統名は、シクロマルトデキストリン デキストリン-ヒドロラーゼ(脱環化)(cyclomaltodextrin dextrin-hydrolase (decyclizing))である。他に、シクロヘプタグルカナーゼ、シクロヘキサグルカナーゼ、シクロデキストリナーゼ等とも呼ばれる。この酵素は、デンプンとスクロースの代謝に関与している。 ==構造== 2007年末時点で、2つの構造が解明されている。蛋白質構造データバンクのコードは、とである。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「シクロマルトデキストリナーゼ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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