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ジャカード または ジャガード（ ''Jaccard'' または ''Jacquard'' ）とは、食肉の下拵えを行う際に用いる調理器具の一種である。ジャカード（ジャガード）ナイフやジャカード（ジャガード）カッター、筋切り器と呼ばれることもある。 == 概要 == ミートハンマーと同じく、食肉をステーキやとんかつなどに料理する際に、柔らかく食べやすくなるように処理することを目的とした「ミートテンダライザー」の一種である。 形状は、複数の針が付いた櫛もしくは華道の剣山のようなものである。針の代わりに彫刻刀の平刀のような刃先になった商品もある。家庭用ではこれに片手で扱えるような取っ手がついているが、飲食店などの業務用では、レバーの付いたプレス機のような大型のものもある。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ジャカード」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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