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ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァラン（Jean Anthelme Brillat-Savarin , 1755年4月1日 - 1826年2月2日）はフランスの法律家、政治家。ただし、何にもまして『美味礼讃』を著した食通として有名である。本来の姓は「ブリア」（実際には「ブヒヤ」に近い発音）だが、サヴァランという女性が全財産を相続させる条件として自分の名前を受け継ぐことを要求したため、「ブリア＝サヴァラン」を名乗った。 ==略歴== ブリア＝サヴァランはローヌ川を渡ればサヴォイアとなるアン県ベレの裕福な法律家の家に生まれた。ディジョンで法学・化学・医学を学んだのち、故郷で弁護士事務所を開設。1789年、フランス革命直前の1789年、代議士として三部会に席を連ねる。その後すぐに三部会の第三身分が結成した国民議会でも、極刑を擁護する演説を行ったことなどで一定の声望を得ていた。 革命末期、自分の首に賞金がかけられたことを知ったブリア＝サヴァランは、まずスイスに亡命。後にオランダ、生まれたばかりの東部アメリカへと亡命。アメリカには3年間滞在。その間、フランス語とヴァイオリンの教師としてボストン、ニューヨーク、フィラデルフィア、ハートフォードを渡り歩く。ニューヨークのパーク・シアターでは第一バイオリンを務めたこともある。 1797年、執政政府下のフランスにもどり、司法官の職を得る。その後死ぬまでパリ控訴裁判所の裁判官を務めた。法律や政治経済に関する著書をいくつか出版している。生涯独身を通したが、恋愛に縁がなかったわけではなく、第六感に属するものと考えていた。 もっとも有名な著作である『美味礼讃』は1825年、死の2ヶ月前に出版された。原題は直訳すると『味覚の生理学、或いは、超越的ガストロノミーをめぐる瞑想録 文科学の会員である一教授によりパリの食通たちに捧げられる理論的、歴史的、時事的著述』である。 没後、ペール・ラシェーズ墓地に埋葬された。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァラン」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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