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スオサン
スオサン(suosan)は、β-アラニンから誘導されたカロリーフリーの甘味料である。 β-4-ニトロアニリドアスパラギン酸のナトリウム塩で、スクロース(蔗糖)の700倍の甘さがあり〔Santhosh, C. and Mishra, PC. (1994): ''Electrostatic potential and electric field mapping of some sweeteners of the suosan series: A search for the structure-activity relationship''. In: ''International Journal of Quantum Chemistry'' 51(5), 335–341; 〕、後味は苦い〔 AD Kinghorn & CM Compadre, ''Alernative Sweeteners'': Third Edition, Revised and Expanded, Marcel Dekker, New York, 2001 (ISBN 0-8247-0437-1), « Less common high-potency sweeteners », p. 208-234〕。 ==出典==
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