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タチナタマメ
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タチナタマメ
タチナタマメ（立鉈豆）はマメ亜科の一年草。学名は。英語名はJack-bean。飼料や人間の食料として利用される。ブラジルではfeijão-de-porco（ブタの豆）と呼ばれる。
タチナタマメは半つる性の植物で、高さが1mくらいにまで伸びる。同属のナタマメと比べて、茎が立つのでタチナタマメと呼ばれる。深い根を持ち、乾燥に強い。1mほど直立した後はつるによって伸びていく。花の色は紫とピンクの中間色である。鞘は大きく、36cmにもなり、中には何粒かの白い大きな種子が入っている。
豆にはウレアーゼやコンカナバリンAといった毒素が入っているが、長時間ゆでれば毒素が消え、食用となる。日本ではナタマメと同じように、漬物の原料として用いられる。飼料にもなり、またマメ科であるため緑肥ともなる〔『新編 食用作物』 星川清親 養賢堂 昭和60年5月10日訂正第5版 p549〕。
== 脚註 ==
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
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