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タルト・フランベ[らん]
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・ ラン ： [らん]
【名詞】 1. (1) run 2. (2) LAN (local area network) 3. (P), (n) (1) run/(2) LAN (local area network)
タルト・フランベ[らん]
タルト・フランベ（）は、フランスのアルザスとドイツ南部で作られている、長方形（伝統様式）もしくは円形をした非常に薄いパン生地をなどのチーズもしくはクレームフレーシュ（サワークリームの一種）で覆い、薄くスライスした玉ねぎとをのせて焼いた、薄焼きピザに似た料理である。タルト・フランベはアルザス地方の名物料理の一つとなっている。
==概要==
アルザス地域圏では、この料理はアルザス語で「フラムクーヘ（Flammekueche）」や「フラムキューヘ（Flàmmeküeche）」〔http://www.olcalsace.org/sites/default/files/lexique_courses.pdf〕、フラムキュアハ（Flàmmaküacha）」〔http://culture.alsace.pagesperso-orange.fr/page_f.htm〕、「フラムクーヘル（Flammekuechle）」、ドイツ語で「フラムクーヘン（Flammkuchen、焼きケーキの意）」、フランス語で「タルト・フランベ（tarte flambée、フランベしたタルトの意）と呼ばれている。タルト・フランベという名称にも関わらず、この料理にはフランベの工程はなく、薪のオーブンを使用して調理する。この料理には加えるトッピングにより様々なバリエーションのオリジナルレシピがある〔Helga Rosemann, ''Flammkuchen: Ein Streifzug durch das Land der Flammkuchen mit vielen Rezepten und Anregungen'' A foray into the land of the ''tartes flambées'' with many recipes and suggestions (Offenbach: Höma-Verlag, 2009).〕。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
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