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ダイジョ（大薯、ダイショ）は、ヤムイモ（''Dioscorea'' 属の食用種）の1種の芋類。学名 ''Dioscorea alata''。シンショ（参薯）、デンショ（田薯）、オキナワヤマイモ（沖縄山芋）、タイワンヤマイモ（台湾山芋）、ウベ (フィリピン語：ube)、パープルヤム (purple yam)、ウォーターヤム (water yam) とも。 ときおりヤマイモの1種と誤解されるが、ヤマイモ（ヤマノイモ、''D. japonica''）は同属別種である。ショヨ（薯蕷）とも混同されるが、ショヨはナガイモ（''D. opposita''）のことで、これも同属別種である。 芋の中身は鮮やかな紫色をしているものが多いが、白色の品種もある。紫色のものはベニヤマイモ（紅山芋）、ベニイモ（紅芋）とも呼ぶ。紫色の色素はポリフェノールの1種アントシアニンで、ムラサキイモと同じである。ただし、ムラサキイモはサツマイモの紫色の品種で、ダイジョとは近縁ではない。なお、呼び分ける場合はダイショをベニイモ、サツマイモをムラサキイモと呼ぶが、しばしば混用される。 ==産地・栽培== 熱帯アジア原産〔 〕。 アジア、オセアニアなど、世界中の熱帯地域で広く栽培される。世界的にはヤム類の中でも主要な栽培種であり、ヤムイモの世界生産高の大部分はダイジョによって占められる〔『新編 食用作物』 星川清親 養賢堂 昭和60年5月10日訂正第5版 p628〕。 日本では沖縄県で広く栽培されるほか、九州･四国などでもわずかに栽培される。本土では苗を保温施設で育てることもある。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ダイジョ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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