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チキンコルマ
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コルマ
コルマ（英語：korma〔kormaa, qorma, khorma, kurma 等と綴られることもある〕, ウルドゥー語：کورمہ, ヒンディー語：कोरमा）はインド料理の一種〔。ダヒ（ヨーグルト）、生クリーム、ナッツ類のペースト等をベースに作られるマイルドでクリーミーなコルマが最もよく知られている〔Amjum Anand (2007), ''My Chicken Korma'' (Times Online) 〕。ベジタリアン用と非ベジタリアン用のコルマがある。
== 歴史 ==
クリーミーなコルマの起源は北インドのムガル料理である〔。クリーミーさとなめらかさを特徴とするこのペルシャ＝インド料理の歴史は、ムガル帝国が北西インドおよび現在のパキスタンとバングラデシュに侵攻した16世紀に遡ることが出来る。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
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