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===================================== 〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。 ・ ー ： [ちょうおん] (n) long vowel mark (usually only used in katakana)
トリュフチョコレート（）は、チョコレート菓子の一種。しばしば、トリュフと略称される。直径3cmほどの球形に丸めたガナッシュをクーベルチュール・チョコレートでコーティングし、粉砂糖やココアパウダー、クラッシュドナッツ（ヘーゼルナッツ、アーモンド、ココナッツが一般的）をまぶしたものが一般的で、その他、ガナッシュに替えて、クリーム、生チョコレート、キャラメル、ナッツ類、アーモンド、ベリー類を用いたり、ガナッシュにフルーツ、ヌガー、ファッジ、トフィー、ミント、チョコレートチップ、マシュマロや酒類を混ぜ合わせたものも含む。 名称は、高級食材であるトリュフ（セイヨウショウロ）に似ている事から。 ==概要== トリュフチョコレートは、1895年12月フランスシャンベリのN.Petruccelliにより創作された〔http://lakes.savoie-mont-blanc.com/home/our-suggestions/local-products-and-recipes/desserts-and-sweetmeats-162-2.html〕。世界的に広く知られるようになったのは、1902年フランス人ショコラティエアントワン・デュフールが創業したチョコレートショップ『プレスタ』に供されるようになってからで、同店においては現在でも、オリジナルレシピのものを『ナポレオン三世のトリュフ』として販売している〔http://www.prestat.co.uk〕。現在では、アメリカントリュフ、ヨーロピアントリュフ、スイストリュフの3種が主流となっている。 *アメリカントリュフは、卵の半分のほどの大きさで、ビターチョコレートかミルクチョコレートをバター又はココナッツ油と混ぜ合わせたものをコーティングしたもので、サンフランシスコのショコラティエでジョセフ・シュミット・コンフェクションの創業者ジョセフ・シュミットが1980年代半ばに創始した〔"Sweet surrender", ''Los Angeles Times'' , February 8, 2006〕。 *クラッカーとピーナッツバターを混ぜたアメリカントリュフの派生形はハーベイトリュフとして知られる。 *ヨーロピアントリュフは、シロップに、ココアパウダー、粉ミルク、脂質、その他主に液状の材料をチョコレートコーティングしたものである。 *スイストリュフは、溶かしたチョコレートに、生クリームとバターを熱したものを混ぜ合わせ、水分が残っている間にココアパウダーと型に流し込まれ作られたものである。前の2種類とは異なり、貯蔵寿命が非常に短く、できてから数日以内が賞味期限となる〔''Chocolate, Cocoa, and Confectionery: Science and Technology'' by Bernard W. Minifie (1999), page 545.〕。 これらに加え、ココナツオイル、生カカオ、ヤーコンシロップ又はアガベシロップを混ぜた生トリュフなども登場している〔Mäni Niall, ''Sweet!: From Agave to Turbinado, Home Baking with Every Kind of Natural,'' p. 202, 2008 Oct 1.〕。 トリュフのガナシュにはしばしば香りづけにウォッカ、ラム、ワイン、ブランデーと言ったアルコール類が混ぜ合わせられる〔http://www.laughingmoonchocolates.com/index.cfm/Handmade-Truffles〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「トリュフチョコレート」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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