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糖水(Tong sui)は、広東料理の最後にデザートとして出される甘くて温かいスープまたはカスタードの総称である。広東料理に独特のもので、他の地域の中華料理には見られない。広東語を話す地域以外では、スープ状のデザートが1つのカテゴリーとは見なされず、糖水という用語は用いられない。 幅広い様々な種類の糖水が存在し、香港やマレーシアでは、様々なものが屋台で販売されている。 このようなデザート屋台は、海外の華僑の間でも人気があり、カナダ、オーストラリア、アメリカ合衆国等のいくつかの都市でも見られる。 ==主な種類== *芝麻糊 - 挽いた黒胡麻を水、氷砂糖とともに煮る。風味を良くするため、香草が加えられることもある。 *豆花 - 豆腐のプディングで、甘いシロップが別皿で付いてくる。 *卵糖水 - 香港と中国南部で人気がある。 *葛粉湯 - クズのスープ *亀苓膏 - ミスジハコガメから作るデザート *雪蛤 - 乾燥したカエルの卵管から作るデザート *小豆粥/餡 - 小豆は熱湯に1時間漬けて皮を柔らかくし、豆が破裂するまで20-30分煮る。風味を良くするために香草が加えられることもある。 *タピオカ入りココナッツミルク - タピオカとココナッツと無糖練乳から作る。 *緑豆粥 - 小豆と同様にリョクトウから作る。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「糖水」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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