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バインセオ (ベトナム語：Bánh xèo) は、日本でベトナム風お好み焼き、西欧でベトナム風クレープなどと呼ばれるベトナム南部の粉物料理。 == 概要 == ベトナム北部ではあまり食べられていないが、南部では日常的な家庭料理であるためレシピは多彩で、中に入れる具も多様である。 基本的なレシピは、米粉とココナッツミルクをベースにした生地をターメリックで黄色く着色し、大きめの専用フライパンで薄皮に焼き上げる。焼けたら豚肉、もやし、海老、緑豆、あるいは鶏肉やキノコ、タマネギなど、好みの具（肉・魚類は事前に火を通しておく）をたっぷりと乗せて二つ折りにし、軽く蒸し焼きにしてさらに油で皮をパリパリに焼く。焼き上がったものに香草(ミント、ドクダミ、紫蘇など)類を添えて風味を付け、一口大にちぎってレタスやサニーレタスなどの葉もの野菜でつつんだものを酢やヌックマム（魚醤）をベースにしたタレ「ヌクチャム」につけて食べる。 ホーチミン市など都市部には専門店があるほか、屋台でも売られ、庶民的な食べ物としてフォーやチャーズィオ（春巻き）同様に旅行者の人気を集めている。 「バイン」とは本来はチュノム表記で「」（米へんに屏）もしくは「餅」と書き、「餅（もち）」の意味だが、パン、饅頭、ケーキなど粉を捏ねたもの一般を指す語となっており、「セオ」とは生地が熱い鉄板に触れたときにたてる音を表している。 カンボジアではバンチャエウ（）と呼ばれる。タイ王国ではカノム・ブアン・ユアン（ขนมเบื้องญวน）またはバンサオ（บั๊ญแส่ว）と呼ばれ、焼き上がりをぱりっとさせるために生地に石灰水が入り、中身にココナッツや豆腐、チャイポー（菜脯）という中華風の大根の漬け物、ラッカセイ、コリアンダーが入るなどタイ独自のものとなっている。 File:Hue pancake, vietnam.jpg|フエのバインセオ File:ព៉ាញ់ឆៅ.jpg|バインチャエウ File:Khanom bueang.jpg|カノム・ブアン・ユアン 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「バインセオ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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