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有機化学においてバニリル（vanillyl）基は官能基の一つである。バニロイル（vanilloyl）基としても知られる。バニリル基を含む化合物はバニロイド類と呼ばれ、バニリン、バニリン酸、カプサイシン、（VMA）などがある。 バニロイドの多く、特にカプサイシンは、一過性受容体電位バニロイド1型 () 受容体に結合する。TRPV1はイオンチャネルであり自然状態では高温や酸性pHといった不快な刺激に応答する。この作用はトウガラシを食べた後に経験する焼け付くような感覚の原因である。 食品工業以外では、といったバニロイドがトウガラシスプレーに使用されている。 TRPV1に作用するその他のバニロイドにはレシニフェラトキシンやオルバニルがある。 ==脚注== 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「バニリル基」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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