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ビーフ・ジャーキー : ミニ英和和英辞書
ビーフ・ジャーキー[びー]
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〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。

ビー : [びー]
 (n) bee, (n) bee
: [ちょうおん]
 (n) long vowel mark (usually only used in katakana)
ジャー : [じゃー]
 【名詞】 1. jar 2. (n) jar

ビーフ・ジャーキー ( リダイレクト:ジャーキー ) : ウィキペディア日本語版
ジャーキー[じゃー]

ジャーキーjerky)とはを干した保存食料南米先住民の言語の一つであるケチュア語で、日干しにした食材全般を呼ぶ「''チャルケ''(''charque'')」または「''チャルキ''(''charqui'')」が元であり、英語の"jerky"はこれが変化したものである。
ジャーキーにする食材としては、圧倒的に牛肉が多い。特に断りなく「ジャーキー」と言った場合、牛肉のジャーキー(ビーフ・ジャーキー : beef jerky)を指すことが多い。
牛肉の他には、ササミ馬肉豚肉、珍しいものではカンガルーワニイノシシの肉などがある。
== 目的 ==
上記にもあるが、保存目的であり、肉をそのまま干すのではなく、香辛料などを塗布することによって腐敗を防いでいる。また、燻煙することも多い。燻煙されたジャーキーは、''スモーク・ジャーキー''と呼ばれる。燻製液に漬けた後にオーブンなどで乾燥させながら(蒸気を逃がしながら)焼いて作られることもある。日本製もしくは日本向けの製品では、風味づけに醤油を用いることもある。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「ジャーキー」の詳細全文を読む

英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Jerky 」があります。




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