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===================================== 〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。 ・ ー ： [ちょうおん] (n) long vowel mark (usually only used in katakana)
ピエール・ガニェール（、1950年4月9日 - ）は、前衛的と評されるフランスのシェフで、パリの8区、バルザックにあるレストラン「ピエール・ガニェール」のオーナー・シェフ。 1992年にフランス中部のサン＝テティエンヌに出した店でミシュラン3つ星を獲得したものの、破産により閉店。パリで知人の出資を得て出店し、再び3つ星に返り咲いた異色の経歴を持つシェフで、2001年からは、フランスの物理化学者エルヴェ・ティスと協力し、分子ガストロノミーという科学の考え方を取り入れた、新しい料理法に取り組んでいる。 ==略歴== *1950年4月9日： フランス中東部ロワール県アピナック（Apinac）で生まれる。 *1968年： レストラン「タント・アリス（Tante Alice）」で修業、その後、数々の有名店で修行を続ける。 *1973年： インターコンチネンタル・ホテル（InterContinental Hotel）で修行 *1974年： 一時期「ルカ・キャルトン（Lucas Carton）」で働く。 *1976年： 父親の経営するレストラン「ル・クロ・フルリー（Le Clos Fleuri）」で働く。 *1977年： 「ル・クロ・フルリー」を引き継ぎ、ミシュラン1つ星獲得 *1981年： サン＝テティエンヌでレストラン「ピエール・ガニェール」をオープン *1986年： ミシュラン2つ星獲得 *1992年： サン＝テティエンヌ市内で移転、アール・デコ調のインテリアデザインを取り入れた店は、同時にミシュラン3つ星獲得 *1996年： 負債によりミシュランへ星を返上、閉店。その後、パリ8区の『ロテル・バルザック（l'Hotel Balzac）』にレストラン『ピエール・ガニェール』を開店 *1997年： ミシュラン2つ星獲得 *1998年： ミシュラン3つ星に返り咲く。 *2001年： フランス国立農学研究所（Institut National de la Recherche Agronomique）の物理化学者エルヴェ・ティスと協力し、「ガストロノミー・モレキュレール（gastronomie moléculaire：分子ガストロノミー）」の応用に取り組み始める。 *2002年： ロンドンにカジュアルであるが高級感があり、パリとは全く異質なコンセプトのレストラン「スケッチ（Sketch）」をオープン *2004年： レストラン「ガヤ・リヴ・ゴーシュ（Gaya Rive gauche）」の経営と料理を引き継ぐ *2005年： 「ガヤ・リヴ・ゴーシュ」を「ガヤ・パール・ピエール・ガニェール（Gaya par Pierre Gagnaire）」としてリニューアル・オープン *2005年： レストラン「ピエール・ガニェール・ア・東京（Pierre Gagnaire à Tokyo）」東京・青山にオープン *2006年： レストラン「ピエール・ア・香港（Pierre à Hong Kong）」マンダリン・オリエンタル香港ホテル内にオープン *2008年： レストラン「ルフレ・バイ・ピエール・ガニェール（Reflets by Pierre Gagnaire）」ドバイ・インターコンチネンタルホテル内にオープン *2008年： レストラン「ピエール・ガニェール・ア・セウル」（Pierre Gagnaire à Séoul）」ソウル・ロッテホテル内にオープン *2009年12月： レストラン「ツイスト・バイ・ピエール・ガニェール」（Twist by Pierre Gagnaire) アメリカ合衆国・ラスヴェガス マンダリンオリエンタルホテル内にオープン *2010年： レストラン「ピエール・ガニェール（Pierre Gagnaire）」東京・ANAインターコンチネンタルホテル東京内にオープン〔東京に舞い戻った3つ星「ピエール・ガニェール」“突然閉店”の真相を明かす 日経トレンディネット 2010年03月19日〕 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ピエール・ガニェール」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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