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フルフリルメチルスルフィド
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フルフリルメチルスルフィド : ウィキペディア日本語版 | フルフリルメチルスルフィド
フルフリルメチルスルフィド()は、有機硫黄化合物の一種。フランとメチル基がスルフィド結合した構造を採る。消防法に定める第4類危険物 第2石油類に該当する〔。 == 用途 == 希釈すると、淹れたてのコーヒーに類似した香りを生じる。実際のコーヒーから発生するフラン-2-イルメタンチオールなどに比べて安定しているため、フルフリルメチルジスルフィドや4-メトキシ-2-メチル-2-ブタンチオールなどと組み合わせて、コーヒー飲料や菓子類などの淹れたて感賦与剤として利用される。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「フルフリルメチルスルフィド」の詳細全文を読む
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