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protein score =========================== ・ プロテイン : [ぷろていん] (n) protein, (n) protein
プロテインスコアとは、食品中のたんぱく質の品質を評価するための指標である。1957年にFAOによって提示された。プロテインスコアは、卵および牛乳のアミノ酸組成から導かれている。人体のアミノ酸必要量に基づいていないため、後にアミノ酸スコアとして改訂されることになる。これがアミノ酸スコアと値が違っている理由である。 ==参考図書== *『たんぱく質の品質評価 : FAO/WHO合同専門家協議報告』編集:国際連合食糧農業機関 訳:国際食糧農業協会 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「プロテインスコア」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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