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マルガリン酸(マルガリンさん、Margaric acid)は、分子式 C17H34O2、示性式 CH3(CH2)15COOH、分子量 270.45 の脂肪酸。IUPAC命名法による系統名はヘプタデカン酸 (heptadecanoic acid) となる。 水にはほとんど溶けず、油によく溶ける。炭素数が奇数なので、天然にはほとんど存在しない。油脂の水素付加によって作られ、マーガリンに含まれている。 == 参考文献 == 〔 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「マルガリン酸」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Heptadecanoic acid 」があります。 スポンサード リンク
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