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ポレンタ () とは、コーンミールを粥状に煮たイタリア料理である。粗挽きのトウモロコシ（Maize）の粉を、沸騰した湯やだし汁に振り入れて煮ていき、鍋の底に焦げ付かないように捏ねながら煮上げる。 同様の料理は南ヨーロッパや東ヨーロッパの山岳地帯に広く分布し、クロアチア語ではジュガンツィ () 、ルーマニア料理ではママリガ ( )、ハンガリー語ではプリスカ ( )と呼ばれる。 ==歴史== 小麦の生産に不適な北イタリアの寒冷な山岳地帯で主食とされてきた。原型は古代ローマの粥「プルス」（puls）または「プルメントゥム」（pulmentum）で、元来はファッロ（farro、コムギ類）や黍を粗挽きにしたものやクリの実の粉を主な材料としたが、15世紀のヨーロッパ人のアメリカ大陸到着後、イタリアに生産性の高いトウモロコシが持ち込まれて普及した結果、材料が置き換わった。始めは農民の食事だったが、のちに一般に好まれる料理になった。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ポレンタ」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Polenta 」があります。 スポンサード リンク
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