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マンサフ（Mansaf、）は、伝統的なのひとつ〔〕。発酵させた乾燥ヨーグルトのソースで羊肉を調理した肉料理で、米かブルグァ（火にあぶり乾燥させた麦を砕いたもの）と一緒に供する。マンサフはヨルダンの国民食である。マンサフはヨルダン川西岸地区の一部にも見られる。マンサフという名称は、「大きな皿」を意味する表現に由来する。別の説では、「手で食べる」という意味であるともいう。 == 準備 == 羊肉は、と呼ばれる発酵させてから乾燥させたヨーグルト製品から作られた一種のブロードで煮込まれ、大皿にないしシュラークといったを敷いた上で米を載せ、さらにその上に肉を置き、アーモンドや松の実を飾り付けて、全体にソースをかける。と呼ばれる調合された香辛料で、独特の風味が加えられる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「マンサフ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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