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メチオノール : ミニ英和和英辞書
メチオノール[ちょうおん]
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〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。

: [ちょうおん]
 (n) long vowel mark (usually only used in katakana)

メチオノール : ウィキペディア日本語版
メチオノール[ちょうおん]

メチオノール()は、示性式CH3SCH2CH2CH2OHで表される有機硫黄化合物の一種。天然には醤油に含まれ、高濃度ではタマネギ食肉に似た香りを持つが、希釈すると醤油の香りを生じる。
== 用途 ==
シーズニングやミートフレーバーとして0.05~1.0ppmほど使用される〔。肉や魚の生臭さを弱める作用があり、料理の下処理に醤油を使用することにより効果が生じる〔しょうゆの魅力 ヤマサ醤油)〕。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「メチオノール」の詳細全文を読む




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