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リン酸三カリウム(リンさんさんカリウム、)は化学式K3PO4で表される無機化合物。一カリウム、二カリウム同様食品添加物として使われるが、水溶液はpH11.5~12.5〔製品情報 (キリン協和フーズ)〕と、アルカリ性を示す。中華麺用かん水の原料、食肉製品・魚肉練り製品用結着剤、プロセスチーズ用乳化剤〔添加物大事典 (らでぃっしゅぼーや)〕、醸造用添加物〔製品一覧 (中外薬品工業)〕などの食品添加物として幅広く使用される。金属の表面処理、肥料、合成洗剤の洗浄助剤としての用途もあるが〔製品情報 (ミテジマ化学)〕、河川や湖沼に過剰に流入すると富栄養化の原因ともなる。 カリウムとリン酸との反応で得られる。 : == 脚注 == 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「リン酸三カリウム」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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