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並酒（なみざけ）とは、平安時代から江戸時代にかけての日本酒の醸造において、掛け米（蒸米）、麹米ともに精米していない玄米を用いる製法で、また、その製法で造られる酒のことである。 諸白や片白からは格下の酒とみなされた。できあがりは玄米の色がつき、茶色もしくは黄金色の濁りがあり、今日の味醂（みりん）のようであったと考えられる。 しかし最下級の酒であったというわけではなく、この下には濁り酒や、どぶろくなどの自家製酒が位置づけられていた。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「並酒」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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