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京漬物（きょうつけもの）は、京都府産の野菜からつくられた漬物の事であり、京都府漬物協同組合の登録商標（第5009700号、「京つけもの」では第5009699号）である。 塩漬け、粕漬け、味噌漬けなどが始まり、江戸時代になって糠漬けが登場した。 京都で漬物が発展したのは、京野菜に代表されるように、上等な野菜類が獲れる土地だったことや、京都では、もともと優れた保存技術を持っていたことなどが挙げられる。京都で漬物文化が花開き後を追うように、日本全国の郷土の漬物が続いたと言われている。 == 参考文献 == * ジパング倶楽部「召しませ漬物、京漬物のルーツ」、第27巻1号、通巻306号、平成22年12月25日（毎月1回25日）発行、交通新聞社、2011年1月 * 日本いにしえ、伝統産業「京漬物」 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「京漬物」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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