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【名詞】 1. (1) (woman's) undersash 2. (2) rolled omelette mixed with fish (paste) (omelet) =========================== ・ 伊達 ： [だて] 1. (adj-na,n) dandyism 2. vainglorious 3. showy 4. gallantry ・ 伊達巻 ： [だてまき] 【名詞】 1. (1) (woman's) undersash 2. (2) rolled omelette mixed with fish (paste) (omelet) ・ 伊達巻き ： [だてまき] 【名詞】 1. (1) (woman's) undersash 2. (2) rolled omelette mixed with fish (paste) (omelet) ・ 達 ： [たち, たっし] 1. (n-suf) plural suffix ・ 巻 ： [まき] 【名詞】 1. volume
伊達巻（だてまき）は、卵料理のひとつ。伊達巻き卵とも。長崎においてはカステラ蒲鉾とも呼ばれる。 == 概要 == 伊達巻は、白身魚やエビの擂り身に溶き卵と出汁を加えてよくすり混ぜ、みりんや砂糖で調味して焼き上げる。熱いうちに巻き簾（まきす）で巻いて形を整える。家庭で作る場合はすり身の代わりに、入手が容易く同じ原材料を用いた魚肉練り製品のはんぺんを代用とすることがあり、日本の正月の御節料理には欠かせない一品である。なお、銚子などの地方ではこれで酢飯や具を巻いた伊達巻寿司が供されている〔銚子の寿司の特長 〕。 製法はカステラに似ている部分も多く、また、卵焼きやすり身を用いるなど厚焼き卵とも酷似している。スポンジケーキ状に焼くにはオーブン（天火）の存在が不可欠であることから、ポルトガルのロールケーキである「トルタ・デ・ラランジャ」の技法が応用された〔猫井登『お菓子の由来物語』幻冬舎ルネッサンス〕と考えられる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「伊達巻」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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