|
===================================== 〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。 ・ 冷 ： [れい] 【名詞】 1. cold 2. cool ・ 冷凍 ： [れいとう] 1. (n,vs) freezing 2. cold storage 3. refrigeration ・ 凍 ： [とう] 【名詞】 1. being frozen over 2. congealing ・ 乾 ： [けん, ほし] 1. (pref) dried 2. cured
フリーズドライ（）とは、現代において多用される真空凍結乾燥技術のこと。 == 概要 == フリーズドライとは、水分を含んだ食品や食品原料をマイナス30℃程度で急速に凍結し、さらに減圧して真空状態で水分を昇華させて乾燥させることである。 フリーズドライ食品は民間では保存食として活用されている。水分が除去されている分軽量なので携帯食としても有用であり、軍隊において重くかさばる缶詰に代わる携帯食として発達した〔軍用としてのフリーズドライ 米陸軍省食品研究所のレポートの翻訳物〕。 干物のような乾燥食品は古来から作られていたが、乾燥させるには下準備と長期間の乾燥工程が必要だった。そのため干物づくりに向く一部の食材など限られていた。軍隊が携帯食としての必要性から乾燥玉子や乾燥ポテトなどを開発したが、従来の乾燥技術では品質に問題があった〔。 フリーズドライ技術によって多様な食品を乾燥状態にすることができるようになった。調理済みの料理などは、乾燥状態にすれば現地での調理の手間を省くことができるため、特に非常食や携帯食に向いている。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「フリーズドライ」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Freeze-drying 」があります。 スポンサード リンク
|