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切刃番手（きりはばんて）とは、日本工業規格に基づき、30㎜の幅で何本の麺がとれるかによって定まる一定の数字である〔ラーメン用語辞典 - 西山製麺株式会社 〕。 ==概要== 日本工業規格で定められている〔〔切刃 - 菅野製麺所 〕。 切刃番手により、麺の太さが決まる。この数字が大きいほど、細麺となる。 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,12,14,15,16,18,20,22,24,26,28,30 の数字となる〔。 なお、札幌ラーメンによく用いられるのが、太麺とされる22番の切刃番手の麺である〔。旭川ラーメンでは、比較的細麺の24番の切刃番手の麺がよく用いられるウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「切刃番手」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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