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利賀そば（とがそば）は、富山県南砺市を中心に食されている郷土料理の蕎麦。 == 概要 == 旧利賀村特産のそば粉で作られた蕎麦で、つなぎが入っていないのが特徴。そのため、ぼそぼそと切れやすい。農作業のなくなる冬には、各近所が集まって、とれたてのそばを食べるという「ごんべ」と呼ばれる習慣があり、これが利賀そばの始まりと言われている。元々は、つなぎは玉子でそれにそば粉100%で作る蕎麦だったが、麺が切れやすく食感の好みも分かれるため、この地域にある蕎麦店では各店毎に独自性を出した蕎麦を作っている〔なぞ食探検隊「利賀そば」 YOMIURI ONLINE（読売新聞）2007年9月15日〕。 近年は「ごんべ」を「南砺利賀そば祭り」として地域をあげてのイベントとし、町おこしに利用している〔南砺利賀そば祭り｜お祭り・イベント｜旅々なんと｜南砺市観光協会 〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「利賀そば」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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