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千花（ちはな）（祇園 板前割烹「千花」）は、永田基男（1923年生まれ）が昭和21年に創業した板前割烹の店 ミシュランガイド京都・大阪2010～2016 7年連続三ツ星を獲得。 ==概要== 創業者永田基男は、戦後間もない昭和21年、日本がどうなっていくのか定まらない頃、何とか生きて行かなければの一念で巡り合った仕事が、料理であった。当時、カウンターで料理を出す店は殆どなく、人手が少なくて済み、お客と対峙出来る良さを生かして、次第にその緊張感と醍醐味を店の個性とし、食材、食器にこだわり独自の料理の世界を築き上げて行った。後に川端康成、三島由紀夫、白洲次郎、正子はじめ数多くの文化人が訪れたのは、料理の美味しさもさることながら、永田基男自身の話術の賜物だとも言われている。東京進出など数々の誘いを断り、カウンターの前に立ち続け、2006年、82歳で生涯を閉じた。長男 雄義(かつよし）は大学卒業後 他店に修行に行かず、父の下で下働きから始め、現在に至る。次男 裕道は2001年、「千ひろ」を開店、ミシュランガイド二ツ星を獲得している。 *住所 京都府京都市東山区祇園町南側584 *初代店主 永田基男 （1923～2006） *現店主 永田雄義 長男 (1951～ 「千ひろ」店主 永田裕道 次男 （1953～ 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「千花」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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