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(n) beef and pork ground together =========================== ・ 合 ： [ごう] 【名詞】 1. go (approx. 0.18l or 0.33m) ・ 合い ： [あい] 1. (n,pref) joint 2. associate 3. accomplice ・ 合い挽き ： [あいびき] (n) beef and pork ground together
挽肉（ひきにく）とは、鳥獣類の肉を細かく切った、またはすり潰した食材。ミンチ (もしくはミンチ肉) ともいうが、メンチに関しては「#歴史」を参照。魚介類を原料にしたものはすり身と呼ぶ。食材として、そのまま調理されるほか、加工食品の材料にされる。 商品価値の低い屑肉（くずにく）が材料となる事がある（屑肉を参照）。また成型ステーキなどの成型肉材料とされる事がある〔共同通信 2009/09/05 19:06 記事ペッパーランチ「ステーキの供給元は大垣食肉供給センター協同組合で、輸入した肉をミンチした上で成形加工」〕。 == 歴史 == 挽肉を利用した料理の歴史としては、東京の洋食店が「ミンスミートカツレツ」として売り出したと記録されている。のちにこれは「メンチカツ」と呼ばれるようになった。メンチカツやメンチコロッケは単に「メンチ」とも呼ばれる。ただし、ひき肉を使用したコロッケであっても「メンチ」とは呼ばないこともあるが、その境界線は定かではない〔コロッケとメンチの境界を探る 〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「挽肉」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Ground meat 」があります。 スポンサード リンク
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