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吉村家（よしむらや）は、神奈川県横浜市西区南幸にあるラーメン店。提供されるラーメンは豚骨醤油スープ・極太ストレート麺のいわゆる家系ラーメンの元祖であり、総本山と呼ばれる〔。 == 概要 == 家系ラーメンの起源とされ、「家系総本山」を名乗る。 1974年、吉村実は横浜市磯子区新杉田（国道16号に並行する産業道路沿い）にラーメン店を開店する〔。1999年に横浜市西区南幸・横浜駅西口に移転し、現在に至る〔。 1日1500杯のラーメンを売り上げる〔。 麺は酒井製麺の太麺を使用し、分厚くスライスした焼豚、丼からはみ出すほどの大きなノリ3枚、鶏脂を使うことによるいくぶん黄色いスープ、青味として乗せられるホウレンソウが特徴〔。供される醤油豚骨スープには、1日分として豚骨1トン、鶏ガラ500羽分が使用されている〔。焼豚の使用量は1日50キログラム以上〔。 メニューは、ラーメンとトッピング各種のみであるが、麺の固さ、スープの脂の量、味の濃さを客が自由に指定できることと、テーブルの上にニンニク、豆板醤、胡椒といった調味料が置かれており客自身の好みに合わせて使用できるなど、客の選択肢が豊富なことが特徴となっている〔。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「吉村家」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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