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囲塩 : ウィキペディア日本語版
囲塩[かこいしお]
囲塩
(かこいしお)は、
古積塩
とも呼ばれる
日本
に古来から伝わる特別に精製された保存用の
食塩
のこと。
食塩を地下施設に貯蔵して
水分
が浸透しないように施設内を
屋根
ぶきして、ひと夏から1年間くらい保管すると、水分や
苦汁
(にがり)が抜けて目減りしない囲塩が出来る。山間部や冬の
豪雪地帯
では、貴重な塩分となる。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『
ウィキペディア(Wikipedia)
』
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