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新潟あっさり系ラーメン（にいがたあっさりけいラーメン）とは、新潟県新潟市中央区、主に新潟島周辺が発祥の新潟の代表的なラーメンの種類。ラーメン王と呼ばれるライターの石神秀幸による新潟四大ラーメンの分類では新潟流あっさりしょうゆラーメンである〔月刊 新潟こまち 2007年10月号 34p〕。 == 代表的な店舗 == * 来味（新潟市中央区紫竹）〔「あっさりニボシ系醤油の名店」として紹介。「屋台系ラーメンを発祥とするあっさり極細しょうゆラーメン」との記述も。 - 一個人編集部「大人のラーメン大賞」『一個人』特別編集（ISBN 978-4-584-16589-8）、KKベストセラーズ、136-137頁〕 * 三吉屋（新潟市中央区西堀通、信濃町、米山）〔（新潟風）アッサリ醤油ラーメンの老舗「八吉屋」として紹介。 - 久部緑郎・河合単『ラーメン発見伝』6巻（ISBN 4-09-185616-0） 小学館、2002年、165頁。〕 * 東堀石門子（新潟市中央区東堀前通） * 信吉屋（新潟市中央区本町通） * 中華のカトウ（新潟市中央区東堀通、南浜通） * 天龍（新潟市中央区古町通） == 脚注 == 〔 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「新潟あっさり系ラーメン」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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