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朝鮮飴（ちょうせんあめ）とは、熊本県の銘菓である。餅米と水飴と砂糖を独自の製法で捏ね合わせ、片栗粉を塗した求肥飴の一種である。食感は餅に近い。 16世紀、園田屋の開祖、園田武衛門により作られた当初は長生飴と呼ばれていたが、文禄・慶長の役での出兵の際、当時の城主加藤清正の軍はこれを携行して篭城中の兵糧として役立てた為、朝鮮飴と呼ぶ様になった。江戸時代中期までこれは藩の買い上げで、製法は管理されて市販が許されていなかった。代々の肥後藩主がこれを江戸幕府、朝廷への献上品、諸大名への贈答品として用いた。 当初は黒砂糖と玄米を使用した淡褐色の黒朝鮮飴しか無かったが、現在は白砂糖と精白米を用いた白朝鮮飴が大半を占めている。1970年代前半には30軒以上が手がけて売上高の総計が10億円に達したが、1990年代後半には2-3億円に減少し、業者も園田屋など数軒になっている〔朝日新聞 1997年4月5日付 朝刊、熊本地方面〕。 == 関連項目 == * 求肥（求肥飴） * ゆべし * ボンタンアメ * 黄精飴 * 羽二重餅 * じろ飴 * 粟飴 - 朝鮮飴と同様水飴の一種 * 園田健一 - マンガ家。生家が園田屋であり、自ら発行する同人誌のタイトルにも採用している。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「朝鮮飴」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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