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栄養素（えいようそ、nutrient）とは、 * （栄養学等）栄養のために摂取する物質を要素として指す言葉〔広辞苑第五版〕。蛋白質、脂肪、炭水化物の三大栄養素のほかに、無機質、ビタミンなどを指す〔広辞苑第五版〕。 * （生物学等）栄養のために摂取される物質。 生物学等では、「栄養素」と言うと、生物が代謝する目的で外界から吸収する物質のことを指している。栄養素は生体内で代謝され、生体内物質の原料やエネルギーを産生するのに利用される〔〔参照文献:『世界大百科事典』〕〔長倉三郎ら編、「栄養」、『岩波理化学辞典』、第5版CD-ROM版、岩波書店、1999年〕とされる。 栄養学等では、上記の(生化学等での栄養素の他に）健康を維持するための食事由来の成分を含めて栄養素としている〔正式には食事摂取基準の「策定栄養素」と呼ばれる。; 日本人の食事摂取基準について 、日本国 厚生労働省、2005。また記事 栄養素 (栄養学)に詳しい。〕。 ==栄養学等の説明== 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「栄養素」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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