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水分活性 : ミニ英和和英辞書
水分活性[すいぶんかっせい]
water activity
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水分 : [すいぶん]
 【名詞】 1. moisture 
: [ぶん, ふん]
  1. (n,n-suf,pref) (1) part 2. segment 3. share 4. ration 5. (2) rate 6. (3) degree 7. one's lot 8. one's status 9. relation 10. duty 1 1. kind 12. lot 13. (4) in proportion to 14. just as much as 1
水分活性 : ウィキペディア日本語版
水分活性[すいぶんかっせい]
水分活性(すいぶんかっせい)とは食品中の自由の割合を表す数値で食品の保存性の指標とされる。
== 概要 ==
水分活性(英: Water Activity、aw と略される)は、食品を入れた密閉容器内の水蒸気圧(P)とその温度における純水の蒸気圧(PO)の比で定義され、以下の式によって求められる。
純水の水分活性は 1.000aw であり、0.000 - 1.000aw の範囲で表される。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「水分活性」の詳細全文を読む




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