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(n) sugared red beans =========================== ・ 甘納豆 ： [あまなっとう] (n) sugared red beans ・ 納豆 ： [なっとう] 【名詞】 1. natto (fermented soybeans) ・ 豆 ： [まめ] 1. (n,pref) (1) beans 2. peas 3. (2) (as a prefix) miniature 4. tiny
甘納豆（あまなっとう）は、マメ類やクリ、ハスの実、サツマイモの輪切り(芋納豆と呼ばれる)などを砂糖漬けにした和菓子のひとつ。 発酵食品である納豆（糸引き納豆）とは関連性がないが、混同されることがある。近年まで糸引き納豆の普及率が低かった近畿地方では、単に納豆と言えば甘納豆を指す場合もある。 一方、長野県の佐久地域では、単に甘納豆と言えば、煮豆と発酵麹を混ぜた食品を指す場合が多い〔『佐久市志民俗編上』全1706頁中463頁発行長野県佐久市平成2年2月20日〕。 == 概要 == 主な材料は、アズキ、ササゲ、エンドウマメ、ソラマメ、インゲンマメ、ベニバナインゲン(花豆)。最近ではラッカセイやダイズ(主に黒大豆:黒豆)なども用いられる。これらを砂糖と共に甘く煮詰め、更に砂糖をまぶしてから乾燥させて作る〔 「飲食事典」本山荻舟 平凡社 p14 昭和33年（1958年）12月25日発行 ISBN 978-4582107012〕。 1857年（安政4年）に榮太樓が発案した。当初は浜名納豆に似せて甘名納糖と名づけられ、第二次世界大戦後に簡略化されて甘納豆と呼ばれるようになった。 従来の甘納豆よりも水分を多く、より低糖度に仕上げ、保存性よりも柔らかな食感とさっぱりした甘さを優先した「ぬれ甘納豆」や「つや甘納豆」と呼ばれる製品も登場した。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「甘納豆」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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