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fish cake, boiled fish-paste products =========================== ・ 練り ： [ねり] 1. (n,n-suf) kneading 2. gloss 3. tempering ・ 練り製品 ： [ねりせいひん] fish cake, boiled fish-paste products ・ 製 ： [せい] 1. (n,n-suf) -made 2. make ・ 品 ： [ひん] 【名詞】 1. thing 2. article 3. goods 4. dignity 5. article (goods) 6. counter for meal courses
魚肉練り製品（ぎょにくねりせいひん、）は、魚のすり身を主原料とし、食塩を加えて練って整形した後、加熱によりゲル化させて製造した食品。特有のテクスチャ（歯応え、弾力性）が特徴である。 == 概要 == 東南アジア、中国の沿岸部などで古くから製造されてきたが、明確な歴史は不明。日本では1115年に宮中で出された蒲鉾が文献上最初のものとされているが、つみれ類はそれよりも前に存在していた可能性が高い。 英語などで「Surimi」と呼ばれて、日本食ブーム、健康ブームの追い風により欧米での消費量が増えているが、この語は必ずしも水産加工品だけに限らずに、畜肉を加えたものなどにも用いられている。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「魚肉練り製品」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Surimi 」があります。 スポンサード リンク
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