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芋棒 : ミニ英和和英辞書
芋棒[いもぼう]
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〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。

: [いも]
 【名詞】 1. (1) (col) tuber 2. taro 3. potato 4. (2) yokel 5. bumpkin 
: [ぼう]
 【名詞】 1. pole 2. rod 3. stick 

芋棒 : ウィキペディア日本語版
芋棒[いもぼう]
''’芋棒(いもぼう)とは、京料理のひとつ。京都伝統料理
海老芋棒鱈を炊き合わせたもの。海老芋は里芋の一種で、江戸時代中期に九州で作られていた唐芋(とうのいも)を京都に持ち込んだのが始まり。上等品のため、倹約を旨とする商家などでは正月など特別な機会のみに使った。棒鱈は真鱈を干したもので、その昔は安価だったため、ただの里芋と棒鱈の芋棒は京都の庶民の惣菜であった。
*厚く面取りした海老芋と、1週間 - 10日程かけて柔らかく戻した棒鱈を、1日以上かけて炊き上げる。
*煮崩れしやすい芋と煮えにくい棒鱈を普通は一緒に煮ないが、棒鱈から出る成分が海老芋を包み込み煮崩れを防ぎ、海老芋から出る灰汁が棒鱈を柔らかくする。



抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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