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(n) kudzu starch cake =========================== ・ 葛 ： [くず] 【名詞】 1. (Japanese) arrowroot ・ 葛餅 ： [くずもち] (n) kudzu starch cake ・ 餅 ： [もち] 【名詞】 1. (uk) sticky rice cake
葛餅（くずもち、くず餅）は、葛粉から作られる和菓子。 関東で言うところの久寿餅（くず餅）は、小麦粉からグルテンを分離させたあとの浮き粉を発酵させた物で作り、主に関東地区で食べられている。 また沖縄でのくず餅は葛粉の代わりに芋くずと呼ばれるサツマイモデンプンからつくられる。 == 概要 == 葛餅は色は透明～半透明で、ぷるんとした独特の食感がある。涼しげな見た目から夏の菓子として人気がある。関西の一部地域では透明な生地に餡を包んだもののことを指すが、こちらは全国的には水（葛）饅頭と呼ばれる。 関東では江戸時代後期に入り、小麦粉を発酵させたものから作られた菓子をくずもち（久寿餅）とよばれるようになった。 小麦粉デンプンを発酵させて作る久寿餅と本葛から作る葛餅は製法・歴史的経緯含め全く別のものである。関東の久寿餅は小麦粉から精製したデンプンを乳酸菌で発酵させたものであり、独特の風味がある。ただし、食べ方は葛餅同様、きな粉をまぶす他、黒蜜などでも賞味する。粉末状のラムネ・フレーバーをまぶす等、新たな味付けも考案・商品化されている。 関東の久寿餅は神奈川県川崎市川崎大師と東京都大田区池上本門寺と東京都江東区亀戸天神社の名物でもある。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「葛餅」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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