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西 健一郎（にし けんいちろう、 1937年 - ）は日本の和食料理人。新橋にある京料理店「京味」亭主。 == 来歴 == 著名な京料理人である西音松の四男として京都に生まれる。料理人を継ぐはずだった長兄が他の道を志したため、父親から17歳の頃に料理人になるように命じられ、京都の高級割烹で修行を始める。 抜群の料理センスと負けん気の強さで頭角を現し、1967年に30歳で独立して東京・新橋に自分の店「京味」を構える。なお命名者は、裏千家家元（15代目）の千玄室。 店は文化人や作家、政財界人が集う人気店となるが、一抹の不安が残るようになる。更に父親の「まだ料理人のうちに入ってませんわ」という評価が追い討ちをかけた。数年間独自で探求を試みるが、結果的に京都で既に引退していた父親に教えを仰いだ。父親は70歳を過ぎ、西は30代半ばだった。二度目の修行は父親が86歳で亡くなるまで、およそ10年続けた。 近年は、メディアに多く出るようになった。作家平岩弓枝が長年の贔屓であり、共作で百品余の献立を紹介した 『「京味」12か月』を、月刊「文藝春秋」で2009年4月号まで13回連載した。同年10月に文藝春秋で刊行された。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「西健一郎」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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